LE MENU DU MARCHE
MENU à 16, 90 euros
Du lundi 18 au vendredi 22 novembre
(entrée, plat et dessert)
*La fricassée de pleurotes et champignons de Paris,
Cappuccino aux cèpes et jambon de coche frit
Ou
La raviole croustillante fourrée de petits légumes et gambas,
Et une vinaigrette au piment del Piquillo
*Le dos de cabillaud cuit à la plancha,
Sauce à la tomate et au basilic et ratatouille
Ou
L’émincé de magret de canard de la ferme de Mangon,
Cuit en basse température, jus saveur truffe,
Et pommes de terre Marshall
*Le macaron avec pommes façon tatin,
Caramel au beurre salé
Ou
L’entremet au citron
