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Restaurant Le Ventadour à Montauban Côté Bistrot Menus du Marché

Restaurant Le Ventadour Côté Bistrot

Chef du Ventadour depuis 30 ans, David Aranda, vous propose, avec sa formule Côté Bistrot, son Menu du Marché qui change chaque semaine, servi au déjeuner, mariant comme toujours inventivité, savoir-faire et plaisir partagé du goût, quelle que soit la saison.

 

 

LE RESTAURANT EST OUVERT UNIQUEMENT

DU LUNDI AU VENDREDI POUR LE DÉJEUNER 

                            Fermé tous les soirs en semaine et le week-end pour notre activité traiteur

Réservation au 05.63.63.34.58

Chef de cuisine du Ventadour depuis 1992, et aujourd’hui Maître Restaurateur, David Aranda vous propose une cuisine régionale, inventive et évolutive au fil des saisons et des années, en perfectionnant son savoir-faire.
David Aranda et son équipe vous reçoivent au Restaurant Le Ventadour dans un cadre de voûtes et de briques apparentes, une table, une ambiance, face au Pont-Vieux et au musée Ingres, fleurons de la ville de Montauban en Tarn et Garonne.

salle du restaurant Le Ventadour à Montauban

La cuisine du Restaurant Le Ventadour bénéficie du Label Fait Maison : ce label garantit des entrées, plats et desserts, élaborés à partir de produits bruts, crus et frais, travaillés, cuisinés ou transformés au sein même du restaurant, comme le foie gras par exemple.

 

 
 

 

Menu bistrot à 20 €

Menu Bistrot du lundi 27 au vendredi 31 mars
*Les huîtres gratinées du Bassin de Thau
ou
Les ravioles de confit de canard et un bouillon corsé de canard
*Le dos de cabillaud Skrei, jus vert,
Palet de risotto pané et piperade
ou
La chartreuse de magret de canard de la ferme des Palmes
Fourrée de caviar d’aubergines,
Sauce aux champignons et galette de pommes de terre
*Le biscuit au beurre, ananas rôti,
crème vanille et combawa, brunoise de mangue
ou
La tarte tatin
Nous n’acceptons plus les tickets restaurant,
ni les cartes déjeuner, ni les chèques vacances

 

                    

 

MENU VENTADOUR   32 euros

 

Entrées

  • Le foie gras de canard mi cuit au cacao de la ferme des Palmes 

ou

Les gambas gratinées dans un beurre blanc au basilic et tuile à l’encre de seiche

ou

La cassolette d’oeufs de caille au foie gras de canard et champignons

ou 

La fricassée de rognons de veau et champignons

ou

Le saumon Gravlax, salpicon de légumes

 

Plats

Les noix de Saint-Jacques à la plancha, escabèche

Ou

L’entrecôte Simmental juste saisie , sel de Guérande

Ou

Les ris de veau, jus aux morilles

Ou

Le filet de boeuf, jus saveur truffe

 

Desserts

L’assiette de fromages 

Ou

Le macaron avec crème fouettée et framboises 

Ou 

Les cannelés légèrement parfumés au rhum, crème fouettée et caramel 

Ou 

Le baba au rhum et fruits exotiques