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LE MENU DU MARCHE
MENU à 16, 90 euros
Du lundi 28 septembre
Au vendredi 02 octobre
Le port du masque est obligatoire pour rentrer
et vous déplacer au sein du restaurant
*Les accras de poisson au piment Del Piquillo, sauce aïoli
Ou
Le petit camembert rôti, vinaigrette au miel et vinaigre Balsamique
* Le filet mignon de porc cuit en basse température,
Sauce graine de moutarde,
Et lentilles du Quercy aux dès de jambon
Ou
Le dos de cabillaud cuit à la plancha, fumé crémé,
Et purée de carottes et de pommes de terre
*La mousse Chiboust à l’orange et au Grand Marnier
Ou
Le financier à la pistache, crème vanillée et fruits rouges
Réservation possible au 05 63 63 34 58
LE MENU à 29 euros
(sous réserve de modifications en fonction du marché )
• Le foie gras de canard mi cuit du Tarn et Garonne
Ou
La cassolette d’œufs de caille au foie gras de canard et champignons
Ou
Le saumon d’Ecosse façon Gravlax, salpicon de légumes
• La souris d’agneau cuite 12 heures au four, jus au balsamique
Ou
Le filet de veau, sauce morilles
Ou
Les noix de Saint-Jacques cuites à la plancha , escabèche
Ou
Les ris de veau snackés, jus saveur truffe
• L’assiette de fromages
Ou
Les cannelés tièdes, caramel et crème fouettée
Ou
Le macaron à la vanille, crème Mascarpone et fraises au citron vert
Ou
La gaufre tiède, caramel au beurre salé et crème fouettée
Ou
L’assiette de sorbet poire
Ou
La pavlova avec une crème et fruits rouges
Ou
Le parfait glacé à la mangue et ananas rôti
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