Menus

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LE MENU DU MARCHÉ
Servi pour le déjeuner du lundi au vendredi, sauf jour(s) férié(s)

 
 
LE MENU DU MARCHE
MENU à 16, 90 euros 
Du lundi 20 au vendredi 24 Mai
(entrée, plat et dessert)
 
*Le carpaccio de magret de canard, sauce appétit
Huile d’olive, échalotes, citron vert, copeaux de Parmesan
    Ou
Le feuille à feuille croustillant aux gambas et petits légumes,
Vinaigrette au miel et au piment Del Piquillo*Le suprême de pintade cuit en basse température,
Jus de veau à la fleur de thym,
Haricots coco aux dès de jambon
  Ou
Le filet de bar cuit à la plancha, jus de crustacés,
Semoule aux légumes et pointes d’asperges

*La panna cotta à la vanille et fraises
   Ou
La coque de chocolat noir,
Accompagnée d’une mousse au chocolat blanc et Grand Marnier

 
 
 
 

LE MENU à 29 euros

(menu en vigueur sous réserve de modification en fonction du marché)

    • Le foie gras de canard mi cuit du Tarn et Garonne

    Ou

    La cassolette d’œufs de caille au foie gras de canard et champignons 

    Ou

    La tartare de thon rouge, huile d’olive, gingembre, escabèche  

     

    • Le filet de veau *, jus de veau

    Ou

    La souris d’agneau confite dans la graisse, vinaigre Balsamique

    Ou

    L’entrecôte Simmental*cuite à la plancha, sel de Guérande

    Ou

    Les noix de Saint-Jacques cuites à la plancha, escabèche

     

     

    • L’assiette de fromages

    Ou

    La gaufre tiède, crème fouettée et caramel 

         Ou

    Les cannelés légèrement parfumés au rhum

  •   Ou  
  • Le macaron à la vanille, crème fouettée et framboises