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Restaurant Le Ventadour à Montauban Côté Bistrot Menus du Marché

Restaurant Le Ventadour Côté Bistrot

Chef du Ventadour depuis 30 ans, David Aranda, vous propose, avec sa formule Côté Bistrot, son Menu du Marché qui change chaque semaine, servi au déjeuner, mariant comme toujours inventivité, savoir-faire et plaisir partagé du goût, quelle que soit la saison.

 

Restaurant Fermé tous les soirs en semaine et le week-end pour notre activité traiteur

 

Réservation au 05.63.63.34.58

Chef de cuisine du Ventadour depuis 1992, et aujourd’hui Maître Restaurateur, David Aranda vous propose une cuisine régionale, inventive et évolutive au fil des saisons et des années, en perfectionnant son savoir-faire.
David Aranda et son équipe vous reçoivent au Restaurant Le Ventadour dans un cadre de voûtes et de briques apparentes, une table, une ambiance, face au Pont-Vieux et au musée Ingres, fleurons de la ville de Montauban en Tarn et Garonne.

salle du restaurant Le Ventadour à Montauban

La cuisine du Restaurant Le Ventadour bénéficie du Label Fait Maison : ce label garantit des entrées, plats et desserts, élaborés à partir de produits bruts, crus et frais, travaillés, cuisinés ou transformés au sein même du restaurant, comme le foie gras par exemple.

*

 

 

 

Menu Bistrot à 22 euros

du mardi 15 au vendredi 18 juillet

 

Entrées

Le tataki de saumon, graines de sésame,
sauce soja gingembre
ou
Les gyosas fourrés de canard ( magret, aiguillettes, coeurs ),
petits légumes, jus à la framboise
Plats
Le dos de cabillaud, vinaigrette d’herbes,
purée de pommes de terre, fondue de poireaux
ou
La bavette de porc Ibérique, jus à l’échalotes,
gratin de macaroni à l’huile de truffe
*

Desserts

Le macaron vanille, ganache pistache et cerises
ou
Le biscuit Spéculoos, crème mascarpone
et abricots du Roussillon confits

Nous n’acceptons pas les tickets restaurant, ni les cartes titre restaurant,

ni les chèques vacances

 

MENU VENTADOUR   37 euros

 

Entrées

 

Le foie gras de canard mi cuit et marbré au cacao de la ferme des Palmes

Ou

La cassolette d’oeufs de caille au foie gras de canard et champignons

Ou

Le foie gras poêlé, jus de cuisson, cèpes rissolés

Ou

Le tartare de thon rouge, échalotes, gingembre, sésame, soja

Ou

Le saumon Gravlax, salpicon de légumes

 

Plats

 

Les noix de Saint-Jacques à la plancha, escabèche

Ou

Les ris de veau sauce aux morilles

Ou

La souris d’agneau confite, jus au Balsamique

Ou

La côte de boeuf snackée, sel de Guérande

 

Desserts

 

L’assiette de fromages 

Ou 

Le baba au rhum Negrita et fruits du moment

Ou

Le macaron vanille, ganache pistache et cerises

Ou

Le moelleux au chocolat coeur coulant

Ou

Le biscuit Spéculoos, crème mascarpone, abricots du Roussillon confits

Ou

Les mini pavlova, crème et fruits du moment

Ou

Les cannelés légèrement parfumés au Rhum, crème fouettée et caramel au beurre salé