Menus

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LE MENU DU MARCHÉ
Servi pour le déjeuner du lundi au vendredi, sauf jour(s) férié(s)

 

 

Menu du marché de la semaine prochaine :
réservation au 05 63 63 34 58
LE MENU DU MARCHE
MENU à 16, 90 euros 
Du lundi 21 au vendredi 25 Janvier
(entrée, plat et dessert)

• Le velouté de moules Bouchot
Ou
La raviole fourrée de veau et petits légumes,
Et un bouillon de volaille légèrement épicé

• Le dos de lieu , beurre blanc aux herbes,
Ecrasé de pommes de terre et piperade
  Ou
La cuisse de canard confite, sauce aillade,
Et haricots coco

• La tarte aux poires façon Bourdalou
Ou
Le feuille à feuille à la pistache et framboises

 

LE MENU à 29 euros

  • Le foie gras de canard mi cuit du Tarn et Garonne

Ou

La cassolette d’œufs de caille au foie gras de canard et champignons

 

Le saumon Gravlax, salpicon de légumes

Ou

La tarte aux cèpes et foie gras poêlé

 

  • Le filet de veau *, jus saveur truffe

Ou

Les filets de rouget cuits à la plancha, escabèche

ou

Le filet de bœuf* cuit à la plancha

Ou

Les ris de veau* jus saveur truffe

Ou

La souris d’agneau confite, jus au vinaigre Balsamique

Ou

L’entrecôte Simmental*, sel de Guérande

 

  • L’assiette de fromages
  • Ou

La gaufre tiède, crème fouettée et caramel au beurre salé

                                                           Ou

  Le macaron à la vanille, ganache au chocolat blanc praliné