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LE MENU DU MARCHÉ
Servi pour le déjeuner du lundi au vendredi, sauf jour(s) férié(s)

 

 

 LE MENU DU MARCHE

Du mardi 20 au vendredi 24 novembre 2017
MENU à 15, 90 euros (entrée, plat et dessert)
Menu servi pour le déjeuner du lundi au vendredi,
Sauf jours fériés.

 

*Le velouté de potiron et une crevette enrobée
Ou
La cassolette d’œufs de caille 
Au foie gras de canard et champignons

 

*Le suprême de pintade cuit en basse température,
Ou
Le dos de saumon cuit à l’unilatéral,
Et légumes du moment

 

*La demi gaufre tiède, caramel au beurre salé et crème fouettée
Ou
La panacotta aux kiwis

 
 
 

LE MENU  Ventadour à 29 euros

(mise à jour le 15/09/2017.)

  • La tarte aux cèpes et foie gras poêlé

Ou

La cassolette d’œufs de caille au foie gras de canard et champignons

Ou

Le foie gras de canard mi cuit du Tarn et Garonne

Ou

Le tartare de saumon et de noix de Saint-Jacques, huile d’olive, gingembre et sauce soja

 

  • Le filet de veau°et un jus de veau

Ou

Les noix de Saint-Jacques cuites à la plancha, et escabèche

Ou

Les ris de veau° sauce saveur truffe

Ou

L’entrecôte*et fleur de sel de Guérande

Ou

Le filet de bœuf*cuit à la plancha

 

  • L’assiette de fromages

Ou

La gaufre tiède, crème fouettée et caramel au beurre salé

Ou

Les cannelés légèrement parfumés au rhum