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LE MENU DU MARCHÉ
Servi pour le déjeuner du lundi au vendredi, sauf jour(s) férié(s)

 

LE MENU DU MARCHE

Du lundi 18 au vendredi 22 septembre 2017
MENU à 15, 90 euros (entrée, plat et dessert)
Menu servi pour le déjeuner du lundi au vendredi,
Sauf jours fériés.

 

• Le crottin de chèvre du Pic pané, et une vinaigrette au miel
Ou
La fine tarte à la tomate,
Gambas snackées et une vinaigrette d’agrumes

 

• Le bas carré de veau cuit en basse température,
Sauce forestière et pomme paillasson
Ou
Les filets de rouget cuits à la plancha, sauce vierge
Et une piperade

 

• La tarte Bourdaloue aux poires
Ou
Le clafoutis aux pruneaux

 

LE MENU  Ventadour à 29 euros

(mise à jour le 15/09/2017.)

  • La tarte aux cèpes et foie gras poêlé

Ou

La cassolette d’œufs de caille au foie gras de canard et champignons

Ou

Le foie gras de canard mi cuit du Tarn et Garonne

Ou

Le tartare de saumon et de noix de Saint-Jacques, huile d’olive, gingembre et sauce soja

 

  • Le filet de veau°et un jus de veau

Ou

Les noix de Saint-Jacques cuites à la plancha, et escabèche

Ou

Les ris de veau° sauce saveur truffe

Ou

L’entrecôte*et fleur de sel de Guérande

Ou

Le filet de bœuf*cuit à la plancha

 

  • L’assiette de fromages

Ou

La gaufre tiède, crème fouettée et caramel au beurre salé

Ou

Les cannelés légèrement parfumés au rhum